l\'étape Chaux-neuve chez Marina

pour 6 personnes, ingrédients :

200g de jambon cuit coupé en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

500g de pois cassés mis à tremper la veille

2 branches de céléri coupées en cubes

3 carottes coupées en cubes

200g de Comté

2 l de bouillon de légumes

2 cuillères d'huile olive

quelques feuilles de laurier

sel et poivre

préparation:

râper 100g de Comté, et détailler le reste du fromage en copeaux.

Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les carottes et le céléri, mélanger. Ajouter les pois cassés puis le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps. A la fin , retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger, saler et poivrer, servir chaud avec dec copeaux de Comté dans chaque bol.

Idée raffinée : présenter la soupe dans un bol à riz, avec une brochette de cubes de Comté et cubes de pains frottés d'ail, et feuilles de menthe ou brochette de cubes de jambon frottés de miel du Jura et cubes de Comté.

Vin : blanc du Jura, ou plus original, thé glacé à la menthe.